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第176章（第4页）
海鲜：《牡蛎》-生蚝搭配着海苔脆片，使用的时候配套带着低频声波叉子
清口：《绝对零度》-液氮速冻的薄荷豌豆泥
主菜：《精致主义》-通过水浴精确到53.2摄氏度的鹿里脊
主菜：《结构》-把鹅肝、酒、无花果分别做成泡沫、凝胶、粉末...各个形态
甜品：《回忆钥匙》-蛋白霜上只有甜味，专注调制能够食用的“香水”，品尝的时候闭眼先闻后入口
终曲：《重置》-自制可食用的糯米纸上，都是重酸的味道，强行留下记忆点
比起路晓的菜品，苏婉更加看好乔盏珊的菜品设计。
她的核心是聚焦在中国即将消失的一些手工艺的东西。
前菜：《古法酸渍》-用老式酸水发酵各种乡村野菜
汤品：《瓦罐》-用红土小瓦罐，佐以稻草，煨制简单的玉米排骨汤
海鲜：《小渔船》-借鉴疍家烹饪，用高温卵石烫熟新鲜的河鱼
清口：《古井》-用特定村落古水井制成的豆腐脑
主菜：《土灶》-用最传统的办法制作窑鸡
主菜：《乡野味道》-将上好的高粱米蒸熟，而后佐以多种可食用野菌菇制成的野菌酱
甜品：《奶奶的糖》-用古法麦芽糖拉扯工艺制成花生糖
我在乡下有栋楼
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