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“轰——!”
人群瞬间沸腾了!
这年头,谁家不缺油水?平时能吃上点猪肉膘子就算改善生活了,这可是熊肉!狼肉!虽然狼肉骚性,但那也是实实在在的肉啊!管够?!这张学峰也太大气了!
“学峰!好样的!”
“敞亮!”
“俺这就回家拿柴火!”
“俺家有大铁锅!”
不用张学峰再多说,热情被点燃的乡亲们立刻自发地行动起来。有回家拿柴火的,有抬来自家最大铁锅的,有帮忙垒简易灶台的,女人们则主动帮忙收拾院子,洗刷锅具,一派热火朝天的景象。
孙福贵的媳妇翠花和王铁柱的媳妇春草也闻讯赶来,看到自家男人那副累瘫却兴奋的样子,又看到那堆积如山的猎物,都是又惊又喜。她们不用吩咐,就主动去帮着徐爱芸忙活。
徐爱芸一开始还有些手足无措,被这阵势吓到了。但在翠花和春草的热情帮助下,也渐渐放开,开始烧水,准备和面。家里粮食不多,但张学峰早上留了话,让她尽管用,他回头就去买。
院子里,一口巨大的黑铁锅被架在了临时垒起的灶台上,底下松木柈子烧得噼啪作响,火苗欢快地舔着锅底。
张学峰亲自动手,指挥着孙福贵几人分解猎物。这是展示他手艺和知识的好机会,也能让兄弟们多学点。
他拿起锋利的猎刀,先是处理那头黑熊。
“剥熊皮,讲究个完整,先从肚子中线开口,小心别划破了肠子……”他一边解说,一边运刀如飞,动作娴熟流畅,刀锋沿着熊皮与肌肉的筋膜层游走,一张巨大而完整的熊皮被缓缓剥离下来,虽然有些地方因为枪击和斧砍有了破损,但整体依旧价值不菲。围观的男人们都看得啧啧称奇。
“熊胆,得看胆仁颜色和质地,金胆最贵,铜胆次之,铁胆、菜胆又次之……”他取出那个用油纸包好的熊胆,小心地打开,在阳光下展示。那深绿色、饱满坚实的胆仁,引得懂行的人一阵惊呼。
“看这成色,至少是个铜胆!值老钱了!”
“学峰这运气,真是没谁了!”
接着是分解熊肉。哪个部位的肉嫩,哪个部位的肉适合炖煮,哪个部位的筋膜多……张学峰如数家珍,下刀精准,将熊肉分割成大小合适的块状。
狼的处理也同样利落。剥皮,取肉,将相对完整的狼皮和破损的分开。
整个过程中,张学峰不仅自己动手,还不断指点孙福贵、王铁柱和赵大刚,告诉他们下刀的技巧,不同猎物的身体结构特点。三人学得极其认真,这可是安身立命的本事!
大块的熊肉和狼肉被投入翻滚的开水中焯去血沫,然后捞出。重新起锅,下肥肉炼出油,,再将大块的肉倒进去翻炒,加入酱油、粗盐调味,最后加入足量的井水,盖上沉重的木头锅盖,大火猛炖。
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